Cà phê đen, cold brew có tốt hơn cà phê sữa cho tiêu hóa? 

Cà phê đen, cold brew và cà phê sữa đều là những thức uống quen thuộc. Tuy nhiên, nếu quan tâm đến sức khỏe đường tiêu hóa, nhiều người thường băn khoăn: Uống cà phê đen hay cold brew có dễ chịu cho dạ dày và đường ruột hơn cà phê sữa không?

Thực tế, mỗi loại cà phê có những đặc điểm khác nhau. Cà phê đen không thêm sữa nên phù hợp hơn với người khó dung nạp lactose. Cold brew có thể chứa ít một số hợp chất acid hơn cà phê pha nóng, nhưng không có nghĩa là hoàn toàn không gây kích ứng dạ dày. Trong khi đó, cà phê sữa vẫn có thể là lựa chọn phù hợp nếu cơ thể dung nạp tốt sữa.

Vì vậy, không thể khẳng định một loại cà phê luôn tốt cho hệ tiêu hóa hơn tất cả các loại còn lại. Điều quan trọng là hiểu đặc điểm của từng loại và lựa chọn theo khả năng dung nạp của cơ thể.

1. Cà phê đen có gì khác cà phê sữa đối với hệ tiêu hóa?

1.1. Cà phê đen không chứa lactose từ sữa

Cà phê đen nguyên chất thường chỉ gồm cà phê và nước, không có lactose – loại đường tự nhiên có trong sữa.

Ở một số người, cơ thể không tạo đủ enzyme lactase để tiêu hóa lactose. Khi uống sữa hoặc sử dụng thực phẩm chứa lactose, họ có thể gặp các triệu chứng như:

• Đầy bụng, chướng hơi.
• Sôi bụng, xì hơi nhiều.
• Đau bụng.
• Tiêu chảy.

Nếu bạn thường xuyên bị đầy bụng hoặc tiêu chảy sau khi uống cà phê sữa, nguyên nhân có thể đến từ lượng sữa được thêm vào chứ không nhất thiết do cà phê.

Trong những trường hợp này, cà phê đen hoặc cà phê pha với sữa không chứa lactose có thể là lựa chọn dễ dung nạp hơn. Tuy nhiên, nếu bản thân cà phê cũng khiến bạn khó chịu thì đổi sang cà phê đen chưa chắc giải quyết được vấn đề.

2.2. Cà phê đen giúp hạn chế lượng đường và chất béo được thêm vào

Một ly cà phê sữa có thể chứa thêm sữa đặc, đường, kem béo hoặc các loại siro tạo vị ngọt.

Bạn sử dụng thường xuyên với lượng lớn, những thành phần này có thể làm tăng lượng đường và năng lượng nạp vào cơ thể. Một số người cũng có thể cảm thấy đầy bụng hoặc khó chịu sau khi uống các loại cà phê có nhiều sữa, kem béo.

Trong khi đó, cà phê đen không đường giúp hạn chế lượng đường và năng lượng bổ sung từ các thành phần pha cùng.

Điều này không có nghĩa cà phê đen có khả năng chữa các vấn đề tiêu hóa, mà đơn giản là giúp bạn kiểm soát thành phần của thức uống tốt hơn.

3. Cold brew có thực sự dịu nhẹ với dạ dày hơn cà phê pha nóng?

Cold brew là thức uống được nhiều người ưa chuộng ngày nay

Cold brew là cà phê được pha bằng cách ngâm bột cà phê trong nước lạnh hoặc nước ở nhiệt độ phòng trong nhiều giờ, thường khoảng 12–24 giờ tùy công thức. Khác với cà phê pha nóng, cold brew không sử dụng nước nóng để chiết xuất cà phê ngay từ đầu.

Nhiều người lựa chọn cold brew vì cảm nhận thức uống có vị dịu, ít đắng và ít chua hơn. Nhưng liệu điều này có đồng nghĩa cold brew tốt cho dạ dày hơn không?

3.1. Cold brew có thể chứa ít một số hợp chất acid hơn

Trong quá trình pha, nhiệt độ nước ảnh hưởng đến lượng và loại hợp chất được chiết xuất từ hạt cà phê.

Một nghiên cứu công bố năm 2018 trên tạp chí Scientific Reports đã so sánh thành phần của cà phê pha nóng và cold brew. Kết quả cho thấy các mẫu cà phê pha nóng có lượng acid tổng có thể chuẩn độ cao hơn cold brew. Điều này phần nào giải thích vì sao cold brew thường có vị dịu và ít chua hơn khi thưởng thức.

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng độ acid của cà phê không chỉ được đánh giá bằng cảm giác chua hoặc một chỉ số pH. Nghiên cứu trên cũng ghi nhận pH của hai phương pháp pha có thể tương đương nhau.

Do đó, không nên khẳng định cold brew có độ acid thấp hơn trong mọi trường hợp hoặc chắc chắn không gây khó chịu cho dạ dày.

3.2. Cold brew vẫn có thể gây khó chịu nếu cơ thể nhạy cảm với cà phê

Dù được pha bằng nước lạnh, cold brew vẫn chứa caffeine và nhiều hợp chất tự nhiên từ hạt cà phê.

Cà phê nói chung có thể kích thích tiết dịch vị và làm tăng hoạt động co bóp của đại tràng. Vì vậy, một số người vẫn có thể gặp tình trạng:

• Cồn cào hoặc khó chịu vùng bụng trên.
• Cảm giác nóng rát hoặc ợ nóng.
• Bụng sôi, muốn đi vệ sinh.
• Đi ngoài phân lỏng khi uống quá nhiều hoặc không dung nạp tốt.

Một điểm cần chú ý là lượng caffeine trong cold brew không cố định. Tùy tỷ lệ cà phê và nước, thời gian ngâm, loại hạt và cách pha, cold brew có thể chứa lượng caffeine đáng kể.

Vì vậy, không nên mặc định cold brew nhẹ caffeine hơn cà phê nóng.

4. Vậy nên chọn cà phê đen, cold brew hay cà phê sữa?

Mỗi loại có ưu điểm riêng. Việc lựa chọn nên dựa vào khả năng dung nạp của đường tiêu hóa và thành phần thực tế của thức uống.

Có thể lựa chọn theo tình trạng tiêu hóa như sau:

• Nếu uống cà phê sữa thường bị đầy bụng, tiêu chảy: Thử giảm sữa, đổi sang sữa không lactose hoặc uống cà phê đen để xem triệu chứng có cải thiện không.
• Nếu uống cà phê nóng thường bị cồn cào: Có thể thử cold brew với lượng nhỏ, nhưng cần theo dõi phản ứng vì cold brew không đảm bảo hết khó chịu.
• Nếu thường xuyên bị ợ nóng, trào ngược: Nên chú ý lượng cà phê và thời điểm uống. Nếu cà phê làm triệu chứng nặng hơn, hãy giảm hoặc tránh sử dụng.
• Nếu không gặp vấn đề tiêu hóa: Bạn có thể tiếp tục uống loại cà phê yêu thích với lượng phù hợp, hạn chế thêm quá nhiều đường và kem béo.

5. Những lưu ý khi uống cà phê để hệ tiêu hóa dễ chịu hơn

Dù chọn cà phê đen, cold brew hay cà phê sữa, cách uống cũng ảnh hưởng đến cảm giác của đường tiêu hóa.

Bạn có thể áp dụng một số lưu ý sau:

• Không uống quá nhiều: Uống lượng vừa phải, tránh sử dụng liên tục nhiều ly trong thời gian ngắn.
• Hạn chế uống khi bụng đang khó chịu: Nếu thường xuyên cồn cào hoặc nóng rát khi uống cà phê lúc đói, hãy thử chuyển sang uống sau bữa ăn.
• Giảm lượng đường và sữa đặc: Ưu tiên cà phê ít đường để hạn chế lượng đường bổ sung.
• Chú ý khả năng dung nạp lactose: Nếu uống sữa thường xuyên bị đầy bụng hoặc tiêu chảy, hãy thử sữa không lactose hoặc giảm lượng sữa.
• Không uống cà phê quá muộn: Caffeine có thể ảnh hưởng đến giấc ngủ, đặc biệt ở người nhạy cảm.
• Theo dõi phản ứng của cơ thể: Chú ý loại cà phê, lượng uống và triệu chứng xuất hiện để lựa chọn phù hợp.

Nếu thường xuyên bị đau bụng, tiêu chảy, ợ nóng hoặc rối loạn tiêu hóa sau khi uống cà phê, bạn nên trao đổi với nhân viên y tế để tìm nguyên nhân thay vì chỉ đổi loại cà phê.

6. Một số câu hỏi thường gặp

Cà phê đen có tốt cho dạ dày hơn cà phê sữa không?

Không thể khẳng định cà phê đen luôn tốt hơn cà phê sữa. Cà phê đen không chứa lactose và thường ít đường bổ sung hơn nếu không thêm đường. Vì vậy, đây có thể là lựa chọn phù hợp với người không dung nạp lactose hoặc muốn hạn chế đường.

Tuy nhiên, cà phê đen vẫn có thể gây cồn cào, ợ nóng hoặc khó chịu ở người nhạy cảm với cà phê.

Cold brew có ít gây đau dạ dày hơn cà phê nóng không?

Cold brew có thể chứa ít một số hợp chất acid được chiết xuất hơn cà phê pha nóng, tùy loại hạt và cách pha. Tuy nhiên, bằng chứng hiện tại chưa đủ để khẳng định cold brew giúp giảm đau dạ dày hoặc phù hợp với tất cả người bị bệnh dạ dày.

Người bị trào ngược dạ dày có nên uống cold brew không?

Người bị trào ngược có thể thử một lượng nhỏ nếu cơ thể dung nạp tốt. Tuy nhiên, cold brew vẫn chứa caffeine và các hợp chất có thể gây khó chịu ở một số người.

Nếu uống xong thường xuyên bị ợ nóng, nóng rát hoặc trào ngược, nên giảm lượng hoặc ngừng uống để theo dõi.

Uống cà phê đen có giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh hơn không?

Cà phê có thể kích thích hoạt động của đại tràng và một số nghiên cứu ghi nhận cà phê có liên quan đến sự thay đổi thành phần hệ vi sinh đường ruột. Tuy nhiên, những kết quả này chưa đủ để kết luận uống cà phê đen chắc chắn giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh hơn hoặc có tác dụng điều trị bệnh đường ruột.

Kết luận

Cà phê đen và cold brew có thể là lựa chọn phù hợp với người muốn hạn chế sữa, lactose và đường bổ sung trong thức uống. Trong đó, cold brew có đặc điểm chiết xuất khác cà phê pha nóng và có thể chứa ít một số hợp chất acid hơn, nhưng không đồng nghĩa với việc loại cà phê này luôn tốt hơn cho dạ dày.

Cà phê sữa cũng không phải thức uống có hại cho hệ tiêu hóa nếu bạn dung nạp tốt các thành phần trong sữa và sử dụng lượng đường phù hợp.

Lựa chọn tốt nhất không nằm ở việc loại bỏ hoàn toàn cà phê sữa hay chỉ uống cold brew, mà là chọn loại cà phê phù hợp với cơ thể, uống với lượng vừa phải và chú ý phản ứng của hệ tiêu hóa.

Tài liệu tham khảo

1. Nehlig A. (2022). Effects of Coffee on the Gastro-Intestinal Tract: A Narrative Review and Literature Update. Nutrients, 14(2), 399. Đọc bài nghiên cứu trên PubMed Central.
2. Rao NZ, Fuller M. (2018). Acidity and Antioxidant Activity of Cold Brew Coffee. Scientific Reports. Đọc bài nghiên cứu.
3. National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases (NIDDK). Lactose Intolerance. Tìm hiểu về tình trạng không dung nạp lactose.
4. Córdoba N và cộng sự. (2020). Physiochemical Characteristics of Hot and Cold Brew Coffee Chemistry: The Effects of Roast Level and Brewing Temperature on Compound Extraction. Đọc nghiên cứu.

Nội dung nhằm mục đích cung cấp thông tin sức khỏe, không thay thế chẩn đoán hoặc hướng dẫn điều trị của bác sĩ.

Tổng hợp thông tin – Dược sĩ Nguyễn Trần Phương Thảo

Nhà thuốc Wellcare – Wellcare Pharmacy cung cấp các sản phẩm chăm sóc sức khỏe, hỗ trợ hệ tiêu hóa và giúp trẻ bị táo bón điều trị hiệu quả. Liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn!

📞 Gọi ngay 0339.455.839  hoặc truy cập Fanpage Hệ thống Nhà thuốc Wellcare để nhận tư vấn miễn phí!